Le livre magique

Ingrédients : 

12 tasses de bouillon bœuf

1 tasse riz long grain

Du sel

4 œufs moyens

2 cuillerès à soupe d'eau froide

Le jus d'½  citron

Comment procéder :

 Faites un bouillon et tamisez le avant de le mélanger au riz.

Couvrez et laissez mijoter à feu modéré jusqu'à qu'il soit cuit.

Salez à l'ébullition.

Laissez un peu refroidir la soupe et mélangez la avec les ingrédients de la sauce au dessus.

Séparez le jaune du blanc des oeufs.

Battez les blancs en neige ferme et mélangez les aux jaunes d'œufs préalablement légèrement battus.

Puis ajoutez l'eau et le jus de citron, battez jusqu'à que cela s'épaississe.

Avec une louche, versez une petite quantité de bouillon chaud dans le mélange œuf / eau / citron, mélangez rapidement. Versez dans la soupe et mélangez bien.

Servez de suite.