Le livre magique

Une autre recette rafraîchissante.

Ingrédients:

• 200 g de sucre ou 150 g de miel de lavande
• 55 g de fleurs de lavande
• 1 citron
• 3 blanc d'oeuf
• 18 cl de muscat
• 15 cl d'eau
• 1 pincée de sel

Préparation:

ÉTAPE 1 Dans une casserole, faites chauffer le muscat jusqu'au frémissement.

ÉTAPE 2 Retirez du feu et ajoutez les fleurs de lavande.

ÉTAPE 3 Laissez infuser 10 min puis séparez le liquide des fleurs. Bien presser les fleurs pour en extraire tout l'arôme.

ÉTAPE 4 Ajoutez l'eau, le sucre, le jus du citron pressé et attendez que tout soit bien homogène.

ÉTAPE 5 Battez les blancs d'oeufs puis mélangez doucement avec le liquide.

ÉTAPE 6 Placez dans la sorbetière et mettez au froid. Si vous n'avez pas de sorbetière, versez votre mélange dans un bol en verre / métal et faites

congeler. Brasser votre sorbet à toutes les heures pour l'empêcher de durcir comme de la glace à glaçons