Le livre magique

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Pain a L'oignon (pour Mabon)

 

 

 

 

Ingrédients :

 

350 gr de farine de blé

1 gros oignon

12 gramme de levure fraîche de boulanger

18 cl d'eau tiède

1 cuillère 1/2 à  café de sel fin

2 cuillères à  soupe d'huile d'olive

1 œuf

 

 

Comment procéder :

 

Emincez très finement l'oignon. Délayez la levure dans l'eau chaude. Versez la farine dans un saladier et ajoutez-y la levure en mélangeant bien. Ajoutez-y le sel et l'huile d'olive puis pétrissez énergiquement pendant 10 minutes pour obtenir une boule lisse et homogène qui ne doit pas coller.

 

Laissez reposez dans un plats un couvert d'un linge pendant 45 minutes. Pendant ce temps faire chauffé 1 cl d'huile d'olive dans un poêle et faire revenir l'oignon émincé. Faites le dorer mais évitez de le faire noircir. Puis versez sur du papier absorbant et laissez refroidir.

 

 

 

La pâte doit avoir gonflé. Déposez la sur un plan de travail fariné et rompez la en deux boules. Incorporez alors les oignons. Façonner deux x pains et rangez les sur une plaque de four farinée avant de couvrir et laissez reposer 2h30.

Préchauffez le four à  240 °. Badigeonné les pains de œufs battu et incisez les d'une croix ou autre. Enfournez 35 minutes puis abaissé la température à 210° pendant 10 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

 

 

Note : Ce pain doit se préparer le jour de sa consommation car après il manque de souplesse

 

 

 



23/09/2019
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