Le livre magique

 Ingrédients:

3 cuillères à soupe de farine

1/4 cuillère à café de poudre à pâte

1 pincée de sel

2 blancs d'œufs

3 cuillère à soupe de sucre

3 cuillère à soupe de lait

2 jaunes d’œufs bien battus

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 grosse pomme rouge non-pelée et tranchée mince

1/4 tasse de sucre

1/4 cuillère à café de cannelle

Comment procéder : 

Préchauffez le four à 200°C.

Tamisez la farine avec la poudre à pâte et le sel.

Dans un bol moyen, à l'aide d’un batteur, montez les blancs d’œuf en neige.

Ajoutez peu à peu le sucre tout en continuant de battre, jusqu'à formation de pics fermes.

Dans un petit bol, incorporez en battant le lait et les jaunes d’œufs au mélange de farine jusqu'à consistance lisse.

À l'aide d'un fouet, incorporez peu à peu les blancs d’œufs et le jus de citron en battant jusqu'à consistance lisse.

Faites chauffer lentement un grand poêlon de 25cm beurré.

Transférez la pâte dans de poêlon et étalez uniformément.

Décorez le dessus de l'omelette avec les tranches de pommes.

Saupoudrez de sucre mélangé à la cannelle.

Faites cuire environ 10 minutes et servez chaud, coupé en pointe.