Jambon au sirop d'érable (Ostara)
Ingrédients
LA VIANDE
- 1 jambon à l'os
- 2 tasses de mélasse
- 3 tasses de sirop d'érable
- 1 tasse de bière
L'ACCOMPAGNEMENT
- 2 tasses de sirop d'érable
- 1 cuillerée à soupe de sirop de maïs
- 3/4 de tasse de crème à 15% de M.G.
- 1 cuillerée à café de vanille
- 3/4 de tasse de noix hachées
Préparation
LA VIANDE
Mélangez la mélasse, le sirop et la bière ensemble.
Placez le jambon dans une cocotte en fonte pouvant aller au four.
Recouvrez le jambon du mélange mélasse-sirop-bière.
Ajoutez-y assez d'eau pour à peine couvrir le jambon.
Laissez mariner environ 20 mn le temps de préchauffer votre four à 200°C.
Laissez mijoter le tout 1h30 en arrosant fréquemment.
L'ACCOMPAGNEMENT
Mélangez le sirop d'érable, le sirop de maïs et la crème dans une casserole à fond épais.
Amenez à ébullition puis laissez mijoter, sans brasser.
Retirez du feu et laissez tiédir.
Battez jusqu'à épaississement puis ajoutez la vanille et les noix.
Versez le mélange dans un plat beurré.
Laissez refroidir puis coupez en carrés.
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