Le livre magique

Ingrédients :

4 l d'eau 

1.8 kg de miel 

6 clous de girofle 

2 bâtons de cannelle 

Du jus et le zeste d'un citron 

1 cuillère à café de levure de bière

Comment procéder :

Dans une casserole non réactive, ajoutez les 4 premiers ingrédients à l'eau.

Faites bouillir pendant 30 min, puis égouttez dans une cruche, qui contiendra le tout et avec un peu de place disponible.

Quand il est refroidi, ajoutez la levure, dissolvez dans un peu de liquide.

Laissez fermenter dans une pièce fraîche (l'idéal est 12°C), jusqu'à qu'il arrête de faire des bulles et qu'il soit clair.

Mettez en bouteille, capsulez fermement et entreposez dans une cave sombre et fraîche.

On ne devrait pas l'utiliser avant au moins un mois, plus il y reste mieux c'est. Cet hydromel, contrairement à d'autres boissons, ne s'améliore pas avec le temps, il doit donc être consommé dans l'année où il a été fait.