Le livre magique

Ingrédients :

2 kg de gigot d'agneau

2 gousse d'ail

1/4 de tasse d'huile d'olive

1 cuillère à café de sel

½ cuillère à café de poivre noir

1 cuillère à café de romarin

½ cuillère à café de thym

Procédure:

1-Enlevez le gras de l'agneau et faites des fentes de 1.5 cm de profondeur dans tout le gigot pour y mettre l'ail. Frottez- le avec de l'huile d'olive. 

2-Mélangez le sel, le poivre et les herbes, et versez-les sur le gigot. Laissez le ensuite à température ambiante pendant 20 minutes et préchauffer le four à 230°C pendant ce temps. Faites rôtir le gigot pendant 15 minutes puis baissez la température à 175°C. 

3-Continuez à le faire rôtir jusqu'à obtention du degré de cuisson voulue, pendant environ 1 heure. Arrosez de son jus, une ou deux fois. 

4-Enlevez le ensuite du plat et laissez le à température ambiante pendant 15 à 20 minutes avant de le découper. Des pommes de terre, des carottes et des oignons peuvent être rôtis avec l'agneau dans le plat. Arrosez les également de temps en temps et servez chaud.