Le livre magique

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Crème anglaise au citron (Beltane)

Cette recette est spécialement élaborée pour exprimer votre gratitude et vos bénédictions pour Beltane.

 

 

Ingrédients: 

 

1 litre de lait

140 g de sucre

4 oeufs

2 jaunes d'oeufs

4 c à soupe de jus de citron

1 c à soupe d'extrait de vanille

Biscuits Graham écrasés

1 c à soupe de sucre en poudre (facultatif)

1 brin de menthe (facultatif)

 

 

 

Préparation:

 

Chauffer le lait à feu moyen jusqu'à ce qu'il frémisse. Veillez à ne pas le faire bouillir.

 

Ajouter le sucre et mélanger.

 

Ajoutez les aoeufs

Mélangez doucement avec une cuillère de bois jusqu'à obtenir une texture homogène. Brassez souvent et lentement.

 

Pendant la cuisson, la crème anglaise épaissira. Cela peut prendre un bon 15 minutes. Ne quitter jamais votre casserole des yeux.

 

Lorsque la texture ressemble à celle d'un pudding, réduisez le feu et faites cuire 5 minutes supplémentaires.

 

La préparation d'une crème anglaise peut être assez délicate. Si la vôtre n'épaissit pas, ce n'est pas dramatique, croyez-moi! Il vous faudra saupoudrer votre mixture de quelques cuillères à soupe de farine et de fouettez vigoureusement. Certes, le résultat final ne sera plus une crème anglaise mais bien une crème pâtissière. Ce n'est pas si dérangeant que cela, le résultat est tout aussi délicieux!

 

Quand la crème a assez épaissi (selon votre goût), retirez-la du feu. Incorporez le jus de citron et l'extrait de vanille. En versant le jus de citron, songez à la lumière du soleil et de la lune. En ajoutant l'extrait de vanille, dont la vibration est en accord avec l'amour et la romance, pensez au Dieu et à la Déesse, à la nature, à l'être humain.

 

Versez votre crème dans un bol et réfrigérer après l'avoir laissez refroidir à température ambiante.

 

Pour servir, tapissez le fond et les bords de ramequins de biscuits Graham, en évoquant la Terre. Remplissez les ramequins de crème en pensant à la beauté de la terre florissante. Vous pouvez également servir votre crème dans des verrines en alternant les étages de crème et de biscuits.

 



29/04/2019
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