Le livre magique

Ingrédients:

• 4 kilos de pommes à cuire (dénoyautées et épluchées)
• 2L d'eau
• 1 1/2 livre de cidre
• 1 1/2 livre de sucre
• 1 c.à café de cannelle (ou au goût)
• 1c à thé de clou de girofle
• 1c à thé de vanille (ou au goût) (facultatif)

Préparation:

1- Lavez et coupez les pommes en petits morceaux, couvrir avec de l'eau et faites bouillir jusqu'à ce que les pommes soient tendres.

2- Pressez à travers un tamis pour retirer les peaux et pépins restants.

3-Emmenez le cidre à ébullition, puis ajoutez la pulpe de pomme et le sucre.  Cuire jusqu'à ce que le tout épaississe, en remuant constamment pour éviter que cela ne brûle.

4- Ajoutez les épices et laissez cuire jusqu'à ce que le tout ait suffisamment mariné pour les épices aient eues le temps de se propager dans le mélange.  Ajoutez la vanille, si désiré.

5-Versez dans des bocaux stérilisés et scellez le tout!

Petits conseils: 

Si le mélange n'est pas assez sucré, vous pouvez toujours ajouté du sucre supplémentaire. 

Ajoutez du zeste d'orange râpé, à la dernière étape de cuisson, pour ajouter un goût supplémentaire, des plus intéressants.